Substitutos do açúcar: tudo o que há para saber sobre eles

Alimentos e bebidas com substitutos de açúcar têm menos valor calórico do que alternativas que contêm açúcar, mas eles realmente nos ajudarão a perder peso?

Doenças e complicações de saúde que vivemos causou que o consumo de açúcar esteja diminuindo consideravelmente, no entanto ainda não é possível ver um impacto real a nível mundial. De acordo com a American Heart Association, milhares de mortes causadas por câncer, diabetes tipo 2 e problemas cardíacos estão diretamente ligados a alimentos ou bebidas ricas em açúcar. Por este motivo, os substitutos do açúcar são considerados uma alternativa atraente para quem gosta de consumir alimentos muito doces.

A história dos substitutos do açúcar

O uso de substitutos do açúcar remonta a 1800 quando a sacarina foi descoberta, embora o seu apogeu tenha ocorrido durante as Guerras Mundiais por causa da falta de produção de açúcar. Anos mais tarde, na década de 1960 começou a comercializar bebidas e alimentos sem açúcar. Isso se deveu ao fato de que as clínicas de controle de peso se tornaram mais comuns.

A partir desse momento, a população tomou consciência de seu papel na saúde e novos substitutos do açúcar apareceram. A sacarina (200 a 700 vezes mais doce do que o açúcar) permaneceu a única opção até 1981, quando aspartame (200 vezes mais doce que o açúcar) tornou-se o edulcorante preferido em Mais de 6000 alimentos e bebidas com a aprovação da FDA.

Em 1988, o consumo de acesulfame K (200 vezes mais doce do que o açúcar) foi aprovado e em 1999 a venda foi permitida para uso geral de sucralose (elemento principal da Splenda e 600 vezes mais doce do que o açúcar). O mais novo substituto do açúcar é neotame (40 vezes mais doce que o aspartame), aprovado em 2002. A partir desses substitutos de açúcar, outras alternativas foram criadas misturando-os com açúcar real para aumentar ou melhorar o sabor de diferentes produtos.

Os substitutos do açúcar realmente nos ajudam a perder peso?

Existe uma opinião popular de que os substitutos do açúcar reduzirão as calorias e facilitará a perda de peso. Portanto, estudos foram realizados comparando a perda de peso entre aqueles que usaram produtos adoçados com substitutos do açúcar e aqueles que consumiram açúcar normal e mostraram que a diferença é pouco perceptível entre um grupo e outro ou No entanto, foi determinado que aqueles que consumiram substitutos de açúcar depois de perder peso conseguiram manter-se.

Não vá com o substituto do açúcar

Uma das grandes dúvidas sobre os substitutos do açúcar é a quantidade que podemos tomar. De acordo com o FDA, os montantes aceitáveis ​​em um dia são os equivalentes para:

18 latas de refrigerante dietado adoçado com aspartame. 10 sacheiras de sacarina. 31 latas de Soda dietética adoçada com acesulfame-k. 6 latas de refrigerante dietado adoçado com adoçante.

Mesmo que estes sejam os valores que o FDA determina como Nutricionistas e médicos saudáveis ​​e fortes afirmam que é comum que as pessoas substituam alimentos saudáveis ​​com alimentos dietéticos. Este é um problema porque as substituições saudáveis ​​nem sempre são feitas. Por exemplo, mudar um iogurte normal para um leve é ​​uma boa alternativa, mas não é a mudança de um refrigerante normal para um leve. Isso ocorre porque o corpo continua a receber calorias vazias que não trazem algo positivo.

Também provou que aqueles que consomem uma grande quantidade de bebidas sem açúcar tendem a aumentar suas consumo, dificultando a perda de peso. A causa mais comum é que adicionar qualquer substituto de açúcar a qualquer produto sem conteúdo nutricional (como água ou refrigerante) aumenta a fome.

Portanto, nutricionistas e médicos concordam que A quantidade máxima recomendada é 6 saquetas (6 gramas) de qualquer um destes edulcorantes por dia.

Quem deve evitar os substitutos do açúcar?

Embora os alimentos que contenham substitutos do açúcar sejam considerados seguros, os médicos recomendam que as mulheres grávidas e as crianças limitam seu uso. Seria apropriado tomar alimentos naturais, como água natural ou sucos frescos. As pessoas com fenilcetonúria devem evitar qualquer produto que contenha aspartame e porque contém fenilalanina. A fenilcetonúria é um distúrbio genético que impede o corpo de sintetizar a fenilalanina, o que pode causar sérios problemas cerebrais.

Alternativas naturais!

A estevia é ideal para pessoas com diabetes.

Stevia

É um adoçante natural muito baixo teor calórico e cada vez mais popular. É um derivado da planta do mesmo nome, que tem sido usado como edulcorante e remédio natural durante vários séculos na América do Sul. Uma das principais vantagens da stevia é que não fornece calorias apesar de ser muito doce.

Além disso, determinou-se que este substituto diminui a pressão arterial entre 6 e 14% quando ele é elevado e não o afeta no mínimo quando é normal. Essa característica é repetida com níveis de açúcar no sangue, que devem diminuir consideravelmente em pessoas com diabetes. O único problema com a stevia é que seu gosto pode ser desagradável, então você precisa procurar a opção perfeita para cada um.

Erythritol

Este substituto é um Álcool edulcorante encontrado em certas frutas, a partir do qual é extraído através de um processo industrial. Cada grama contribui com 0,24 calorias, equivalente a 6% das calorias contidas no açúcar. Erythritol não promove picos de glicose no sangue ou insulina, nem afeta os níveis de colesterol ou triglicerídeos. Este substituto é naturalmente absorvido pelo intestino e excretado pelos rins.

Seu consumo deve ser moderado, pois pode causar desconfortos digestivos. Para muitas pessoas, os substitutos do açúcar são uma excelente alternativa e, embora possam ser de grande ajuda, o ideal é consumi-los em quantidades moderadas (como tudo)

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